Program Studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner (PVSK) Fakultas Teknik dan Kejuruan (FTK) Universitas Pendidikan Ganesha kembali menorehkan prestasi dalam pelaksanaan program internasionalisasi pendidikan vokasi. Pada tanggal 1–7 September 2025, Prodi PVSK menyelenggarakan kegiatan short course bertajuk “Culinary Learning and Training Batch II”, yang diikuti oleh mahasiswa dan dosen dari Institute of Business (IoB) Timor Leste.
Kegiatan ini merupakan kelanjutan dari batch pertama yang telah sukses dilaksanakan tahun sebelumnya, sekaligus menjadi wujud nyata penguatan kerja sama antar perguruan tinggi di kawasan Asia Tenggara.
Selama tujuh hari pelaksanaan, peserta dibimbing secara intensif oleh dosen-dosen Prodi PVSK FTK Undiksha. Materi yang diberikan meliputi:
- Teknik dasar dan lanjutan memasak, termasuk basic cooking skills hingga kreasi hidangan modern.
- Pengolahan bahan pangan lokal Nusantara, dengan fokus pada pemanfaatan bahan alami dan rempah-rempah khas Indonesia.
- Food presentation & plating art, yang menekankan pada estetika dan standar internasional.
- Manajemen dapur profesional, meliputi higienitas, keamanan pangan, dan efisiensi kerja.
- Pengenalan tren kuliner global, yang dipadukan dengan inovasi berbasis kearifan lokal.
Koordinator Prodi PVSK FTK Undiksha menyampaikan bahwa short course ini tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan keterampilan teknis peserta, tetapi juga sebagai sarana pertukaran ilmu, budaya, dan pengalaman. “Kami bangga dapat berkontribusi dalam peningkatan kompetensi mahasiswa IoB Timor Leste. Program ini menjadi bagian dari upaya Undiksha memperkuat posisi sebagai kampus unggul dalam pendidikan vokasi yang berdaya saing internasional,” ujarnya.
Sementara itu, perwakilan IoB Timor Leste mengapresiasi penuh pelaksanaan kegiatan ini. Menurutnya, pengalaman belajar di Prodi PVSK Undiksha memberikan pemahaman baru mengenai standar kuliner internasional sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia. “Kami berharap kerja sama ini terus berlanjut, sehingga dapat memberikan manfaat nyata bagi pengembangan SDM di bidang kuliner di Timor Leste,” ungkapnya.
Sebagai penutup, kegiatan “Culinary Learning and Training Batch II” menghadirkan demo masak dan pameran karya kuliner hasil kreasi peserta. Acara ini dihadiri oleh pimpinan fakultas, dosen, serta perwakilan mahasiswa Undiksha, yang sekaligus menjadi momentum perayaan persahabatan akademik antara kedua institusi.
Melalui kegiatan ini, FTK Undiksha menegaskan komitmennya dalam memperluas jaringan kerja sama internasional, serta berkontribusi dalam membangun generasi muda yang kreatif, inovatif, dan kompetitif di bidang kuliner.
